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屏南属高山林区县，依靠青山绿水间蕴藏的丰富天然食用原料，传承源远流长的民间亨饪传统，推陈出新地发展了独特的饮食文化，屏南菜肴以本地土特产为原料，亨制手法简单，朴实无华，散发着乡土气息。药膳为屏南风味菜中最具独特的菜肴。有清凉带补的苦芝小肠汤、补血益气的红菇排骨、提神解困的绿茶蛋花、祛寒养肾的鱼腥草鳝鱼、解乏壮体的艾叶蛋、能治感冒的寒草粉干、能补力治黄疸的兰花仔粟米饭、能温肠暖胃的米烧兔、寒草粉干等上百种。
　　屏南小吃大多以米、豆、瓜、果等粮食作物为原料，用料简单，亨饪技术传统，经过千百年的锤炼与提升，其形各异，其味万千，汇聚了民间亨饪高手的聪明才智，浓缩了当地民俗风情，代表小吃有：鸳鸯面、漈头扁肉、芋头面、艾叶蛋等。

推荐菜品：
　　鸳鸯面 
　　即苦椎面，以苦椎为主料，揉进面粉制成。有制作精细、条块均匀、色泽透明、软滑爽口的特点。

　　猪肉苦芝 
　　苦芝即屏南当地所产的苦菜、野菜。嫩时采摘经煮熟漂水去苦味后，清香略带苦味，十分清爽。晒干的苦芝炖猪肉味更佳。

　　米烧兔 
　　屏南最有特色的土特产之一。免子宰杀后，烧谷米壳熏制而成，表皮呈暗红色，肉质香甜软糯，表皮脆且口感柔韧。

　　四季豆干 
　　屏南由于地处盆地，气候较为阴潮，因此世代居住于此的屏南先民便想出一套包括晒干、盐腌、焖制等工序在内的一系列的蔬菜贮藏方法。豆干是人们将采下来的四季豆晾晒制成的。吃时将豆干泡发，挤去水分，再放入适量猪油和肉丝，热锅快炒，十分有嚼头。

　　八珍酿鳝段 
　　屏南盛产鳝鱼。鳝鱼又称黄鳝，肉质鲜嫩，无论烧鳝段、炒鳝片、烟鳝丝、炸鳝脆，都十分美味。鳝鱼肉还有较高的药用价值，民间视它为病后体虚的滋补品。

　　寒草粉干 
　　福建省屏南县汉族特色小吃，也是一种药膳，“寒草”是用来清热消暑，还能治头痛风寒的植物熬成的，其中有夏枯草、兰花子（俗名）等30多种。用这些煮出来的汤，然后加入煮好的粉干，放入鱼片或比目鱼片等调味，味道奇特，苦中带甘，是预防及医治风寒感冒的极佳药膳。

　　鱼腥草鳝鱼 
　　鱼腥草系多年生草本植物，用鱼腥草能去风感、治腮腺炎。屏南所产黄膳肉质肥美，合两者炖之，有滋阴补肾、增食欲的功效。其味道鲜美，为当地小孩传统健脾开胃之药膳。

　　苍根小肠 
　　系用山苍籽根与小肠慢火炖制而成，易烂且脆，其汤清香略带凉苦，有去暑、醒脑、治腰痛之功效。

　　牡蒿猪肚 
　　使用牡嵩草和墨鱼干作为配料炖猪肝。其主要功效为健胃、消食。

　　木槿花米汤 
　　木槿树在屏南农村较为常见，其粉红或洁白的花朵一绽放，人们便采摘回家，放到米汤中，加入辣酱、酒糟等作料煮汤配饭。质地柔韧的木槿花，吃起来口感极好，闻起来微微清香，不失为一道特色菜。

　　秋菊粿
　　它是用一种长在旱田及田埂上的野生植物掺和进已蒸熟的粳米中，在石臼里用木棰捣匀而成的熟食，大多揉成饼状，色泽青翠，光滑匀细，味道独特，可称得上是人见人爱的绿色食品。

　　芋头面 
　　用芋头加工成面条状，加入当地酒糟、泥鳅、香菜一起烹调，味道独特。

　　泥鳅米汤 
　　先把泥鳅用鲜汤在锅水煨，再与米汤、冬寒菜等同烩成菜。菜汤鲜味浓、口感滋润，有“营养美容滋补汤”的美称。